ICS 65.020.01 CCS B 30 5115 宜宾市 地方标准 DB 5115/T 62—2023 代替 DB 5115/T 62 —2020 地理标志产品质量要求 兴文方竹笋 Quality requirements for geographical indication products — Xingwen Quadrangular Bamboo Shoots 2023 - 06 - 20发布 2023 - 07 - 20实施 宜宾市市场 监督管理局 发布 DB5115/T 62 -2023 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 地理标志产品保护范围 ................................ ............................... 2 5 自然环境 ................................ ................................ ........... 2 6 种植及加工管理 ................................ ................................ ..... 2 7 技术要求 ................................ ................................ ........... 2 8 试验方法 ................................ ................................ ........... 3 9 检验规则 ................................ ................................ ........... 4 10 标志、标签、包装、运输、贮存 ................................ ...................... 4 附录A（规范性） 地理标志产品 兴文方竹笋保护范围 ................................ ...... 6 附录B（资料性） 鲜兴文方竹笋的种植管理 ................................ ............... 7 附录C（资料性） 清水笋和笋干加工工艺 ................................ ................. 9 DB 5115/T 62 —2023 II 前言 本文件根据 GB/T 17924 《地理标志产品标准通用要求》和 GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部 分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编写。 本文件代替DB 5115/T 62 -2020《地理标志 产品 兴文方竹笋 生产技术 规范》。 本文件与DB 5115/T 62 —2020《地理标志 产品 兴文方竹笋 生产技术 规范》相比 ，除结构调整和编 辑性改动外，主要技术变化如下： a) 修改了标准 名称； b) 调整了规范性引用文件 （见第2章，2020版的第2章）； c) 将“种植技术”和“ 采笋”修改为“种植 及加工管理 ”（见第 6章，2020版的第6章、第7 章）； d) 删除了“加工工艺 ”（见2020版的第8章）； e) 修改了清水笋、笋干的感官要求 和理化指标 要求（见7.1、7.2，2020版的9.1、9.2）； f) 删除了“食品安全要求 ”（见2020版的9.3）； g) 增加了理化要求的试验方法（ 见8.2）； h) 修改了检验规则（ 见第9章，2020版的第11章）； i) 增加了“附录 B鲜兴文方竹笋 的种植管理”（见附录B）； j) 增加了“附录 C清水笋和 笋干加工工艺 ”（见附录C）。 本文件的附录 A为规范附录，附录B为资料附录。 本文件的某些内容可能涉 及专利，本标准的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 兴文县市场监督管理局 提出。 本文件由宜宾市 农业农村局 归口。 本文件起草单位：兴文县林业和竹业发展服务中心、兴文县市场监督管理局、兴文县农业农村局、 兴文县仙峰富康方竹专业合作社 。 本文件主要起草人：周永潮、杨先玲、周兴林、杨秋、林红、王茜。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： —— 2020年首次发布为： DB 5115/T 62 —2020《地理标志 产品 兴文方竹笋 生产技术 规范》； —— 本次为第一次修订。 DB5115/T 62 -2023 1 地理标志产品质量要求 兴文方竹笋 1 范围 本文件界定了兴文方竹笋的术语和定义 ，规定了其地理标志 产品保护范围 、自然环境 、种植及加工 管理、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于国家地理标志产品保护行政主管部门批准保护的地理标志产品兴文方竹笋。 本文件适用于预包装 地理标志产品兴文方竹笋的生产 、销售和检验。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签 通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净量计量检验规则 国家市场监督管理总局令第 70号（2023年）《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 鲜兴文方竹笋 fresh Chimonobambu sa Quadrangularis Bamboo Shoots 属禾本科、寒竹属呈乔木状，在国家地理标志产品保护行政主管部门批准保护的范围内 ，自然生长 发笋，经采摘去壳的竹笋。其主要成分是纤维素，方而厚，性硬、脆。 3.2 兴文方竹笋 Xingwen Quadrangular Bamboo Shoots 以鲜兴文方竹笋为原料加工而成的清水笋和笋干。 3.3 清水笋 Clear water bamboo shoot 以鲜兴文方竹笋为原料，经清理、灭菌等方法加工而成，可保持新鲜状态的竹笋。 3.4 DB 5115/T 62 —2023 2 笋干 dried bamboo shoots 以鲜兴文方竹笋或清水笋为原料，经预处理、杀青 、漂洗、脱水 等方法加工而成的竹笋。 4 地理标志 产品保护 范围 国家地理标志产品保护行政主管部门批准保护的范围， 按附录A。 5 自然环境 5.1 地质地貌 兴文方竹笋产地位于东经 104°52′28″至105°21′23″， 北纬28°4′28″至28°27′28″之间， 属乌蒙山北端山脉，海拔 800 m～1800 m，地层古老，山石破碎，岩石类型多样，丹霞峰丛，喀斯特地 貌。 5.2 气候 属亚热带湿润季风气候区，气候温和、雨量充沛，年平均气温 17.7 ℃～18.2 ℃左右，年平 均降水 量为1 200 mm左右,年平均日照时数 1 043 h。立体气候差异明显，随海拔高度升高，气候由夏长冬短， 转为冬长夏短，主产区海拔 1 300 m以上区域常年无夏。 5.3 土壤 土壤类型有紫色土、黄壤、黄棕壤等土类，以黄壤和黄棕壤为主。 5.4 水质 主要水源水质常年稳定在优于Ⅲ类水，部分断面水质达到Ⅱ类水要求。 6 种植及加工管理 6.1 鲜兴文方竹笋的种植管理参见附录B。 6.2 清水笋、笋干的加工过程应符合GB 14881 的要求。 6.3 加工工艺 见附录C。 7 技术要求 7.1 感官要求 清水笋、笋干 的感官要求 应符合表 1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 清水笋 笋干 色泽 笋肉呈淡黄色、黄绿色 , 有光泽 呈黄色 DB5115/T 62 -2023 3 表1（续） 项目 要求 清水笋