ICS67.140.10 CCSX55 DB5115/T56—2023 代替DB5115/T56—2020 地理标志产品筠连苦丁茶质量要求 Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication- Junliankudingtea （报批稿） 2023-06-20发布 2023-07-20实施 宜宾市市场监督管理局发布四川省（宜宾市）地方标准 5115 DB5115/T56—2023 I目次 前言..................................................................................Ⅱ 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4地理标志产品保护范围................................................................2 5基本要求............................................................................2 6质量要求............................................................................4 7检验规则............................................................................5 8标志、标签、包装、运输、贮存........................................................6 附录A（规范性）筠连苦丁茶地理标志保护范围............................................7 参考文献...............................................................................8 DB5115/T56—2023 II前  言 本文件按照GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部 分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件代替DB5115/T56-2020《地理标志产品筠连苦丁茶生产加工技术规范》，与DB5115/T56- 2020相比，主要变化如下： a)修改了范围的表达形式（见第1章，2020版第1章）； b)修改了规范性引用文件（见第2章，2020版第2章）； c)修改了“筠连苦丁茶”的定义（见3.1，2020版3.1）； d)将“保护范围”更改为“地理标志产品保护范围”，并修改了表达形式（见第4章，2020版第 4章）； e)删除了“自然环境”要求（见2020版第5章）； f)修改了栽培管理中的“育苗”（见5.1，2020版6.1）和“定植”（见5.2，2020版6.2）； g)修改了“鲜叶等级及质量要求”要求（见5.2.7，2020版8.5） h)删除了“生产要求”（见2020版第7章）； i)增加了原料中芽叶的要求（见5.2.7）； j)修改了“加工流程”流程图（见5.3.1，2020版9.1） k)修改了加工要求中的“摊放”（见5.3.2.1，2020版9.2.1）、“杀青”（见5.3.2.2，2020版 9.2.2）、“揉捻”（见5.3.2.5，2020版9.2.6）和“初烘、整形”（见5.3.2.7，2020版9.2.6）。 l)删除了“食品安全指标”质量要求（见2020版第10章）； m)删除了“食品安全指标”检验方法（见2020版第11章）； n)删除了“黄酮”要求及对应检验方法（见2020版10.2、11.2.5） o)调整了部分条款的篇章结构和表述方式。 本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由筠连县农业农村局和筠连县市场监督管理局提出。 本文件由宜宾市农业农村局归口。 本文件起草单位：筠连县食品行业协会、筠连县苦丁茶协会、四川万豪企业管理咨询有限公司、筠 连县青山绿水茶叶专业合作社、筠连县茶产业发展中心。 本文件主要起草人：母旭洋、肖雨、王强、张银、王皓宇。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——2020年首次发布为DB5115/T56-2020； ——本次为第一次修订。 DB5115/T56—2023 1地理标志产品筠连苦丁茶质量要求 1范围 本文件规定了地理标志产品筠连苦丁茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、基本要求、质量要 求、检验规则、及标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于国家有关行政部门批准保护的地理标志产品筠连苦丁茶。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB9683复合食品包装袋卫生标准 GB/T30375茶叶贮存 NY/T288绿色食品茶叶 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 GH/T1091代用茶 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 筠连苦丁茶JunlianKudingtea 在国家有关行政主管部门批准的四川省宜宾市筠连县现辖行政区域范围内，选用木犀科粗壮女贞芽、 叶为原料，经独特的工艺制成，具有“条索紧细、色泽翠绿、汤色明亮、滋味微苦回甘”等品质特征的 代用茶。 DB5115/T56—2023 24地理标志产品保护范围 地理标志产品筠连苦丁茶的保护范围仅限于国家有关行政主管部门批准的范围，即四川省宜宾市筠 连县现辖行政区域，详见附录A。 5基本要求 5.1栽培要求 5.1.1育苗 采用无性繁殖的方式进行育苗，种苗质量应符合GB11767的规定。 5.1.2定植 茶苗每年2月份或10月～11月份定植。定植时尽量带土，根系自然舒展，防止误伤根系。栽植密度≤ 1000株/667m2。 5.1.3施肥 茶园施用有机肥、茶树专用肥。每年施优质有机肥≥166.67kg/667m2。农药、化肥等的使用应符合 国家的相关规定，不应污染环境。 5.1.4病虫害防治 采用物理方法为主防治病虫害，如杀虫灯、可降解诱虫板。出现爆发性病虫害时，宜使用生物农药、 植物源或矿物源农药防治。 5.2原料要求 5.2.1每年1月起采摘，鲜叶嫩度宜在一芽三对叶以内。 5.2.2鲜叶要求完整、新鲜、匀净，禁用紫色芽叶、病虫叶、单片叶。 5.2.3鲜叶盛装容器应符合GB4806.1和GB4806.7的规定。 5.2.4鲜叶收集应符合NY/T288的要求，应无掺杂、无劣变，无烟、焦、酸、馊、霉等异味或被污染 等。 5.2.5运输工具、贮存地点应通风、干燥、洁净、卫生。 5.2.6鲜叶分为：特级、一级、二级，质量要求应符合表1的规定。 DB5115/T56—2023 3表1鲜叶等级及质量要求 级别 嫩度 鲜度 匀度 净度 特级一芽一对叶初展新鲜，有活力鲜叶长度≤1.5cm的占75%～80%以 上无单叶、机械损伤叶、病害叶、 发酵叶、杂质 一级 一芽一对叶展 新鲜，有活力鲜叶长度≤2.0cm的占80%以上单叶、机械损伤叶小于5%，无病 害叶、发酵叶、杂质 二级一芽一对叶展或一 芽二对叶初展新鲜，尚有活力鲜叶长度≤3.5cm的占90%以上单叶、机械损伤叶小于10%，无 病害叶、发酵叶、杂质 5.3加工技术要求 5.3.1加工流程 主要加工工艺流程见图1，加工过程中不应添加葡萄糖等辅料。 图1主要加工工艺流程 5.3.2加工要求 5.3.2.1鲜叶摊放 鲜叶按等级，分开摊放在清洁卫生、干燥、无异味、空气流通，无阳光直射的专用摊放设施。 5.3.2.2杀青 采用沸水、蒸汽等方式进行，使叶面失去光泽、色泽转暗，叶质变软，手捏成团，折梗不断，无焦 边，茶香显露时为适度，杀青叶含水率为55%～65%。 5.3.2.3冷却 杀青后的茶叶应放入冰水中冷却至常温。 5.3.2.4脱水 宜使用离心机等设备将茶叶表面脱水至无滴水状态。 5.3.2.5揉捻 使用揉捻机并手工辅助整形至茶叶卷紧成条。 5.3.2.6解块 DB5115/T56—2023 4将黏结的茶叶均匀分开。 5.3.2.7初烘、整形 采用毛火或微火烘焙至茶叶含水率不超过40%，将茶叶加工成条形、卷曲形等形状。 5.3.2.8干燥 温度80℃～90℃，将成形后的茶叶烘干至茶叶含