ICS 03.080.30 CCS A 12 5101 四川省成都市 地方标准 DB 5101/T 151—2023 网络餐饮服务管理规范 Specification for management in the network catering service 2023 - 07 - 06发布 2023 - 07 - 06实施 成都市市场监督管理局 发布 DB 5101/T 151 —2023 I 目次 前 言 ................................ ................................ ............ Ⅲ 1 范围 ................................ ................................ ................. 5 2 规范性引用文件 ................................ ................................ .......5 3 术语和定义 ................................ ................................ ........... 5 4 基本要求 ................................ ................................ ............. 6 5 平台管理 ................................ ................................ ............. 6 资质 ................................ ................................ ............. 6 登记审查 ................................ ................................ ......... 7 信息公示 ................................ ................................ ......... 7 食品安全 ................................ ................................ ......... 7 退出 ................................ ................................ ............. 8 记录与保存 ................................ ................................ .......8 6 供餐管理 ................................ ................................ ............. 8 资质 ................................ ................................ ............. 8 餐食供应 ................................ ................................ ......... 9 半成品 ................................ ................................ ........... 9 打包存放 ................................ ................................ ......... 9 餐饮具、容器及包材 ................................ ............................... 9 7 配送管理 ................................ ................................ ............ 10 资质 ................................ ................................ ............ 10 取送餐 ................................ ................................ .......... 10 参 考 文 献 ................................ ................................ ........... 11 DB 5101/T 151 —2023 III 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由成都市市场监督管理局提出。 本文件由成都市市场监督管理局归口。 本文件起草单位：成都市市场监督管理局、成都市新都区市场监督管理局、成都市万豪质量技术服 务事务所有限公司、成都餐饮同业公会、上海拉扎斯信息 (成都）科技有限公司、成都三快科技有限公 司、成都所见所得科技有限公司、百胜餐饮（成都 )有限公司、瑞幸咖啡（成都 )有限公司、成都炒三绝 餐饮管理有限公司、四川食秀餐饮服务有限公司。 本文件主要起草人：蔡凯、倪李、张福洲、时炜、李先春、潘恒、李霄、赵海川、谭静、杨静、谭 薇、游先洪、周宇、袁晓兰、王眉潮、刘嵩琪、张威、胡华梅、曹冠华、杜彩宇、王建宇、钟轶超。 IV DB 5101/T 151 —2023 5 网络餐饮服务管理规范 1 范围 本文件规定了网络餐饮服务管理的术语和定义、 基本要求及平台管理、 供餐管理和配送管理等要求。 本文件适用于成都市行政区域内通过网络提供餐饮服务及配送活动的网络餐饮服务平台、入网餐 饮服务提供者和外卖配送机构的管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.3 食品安全国家标准 搪瓷制品 GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.6 食品安全国家标 准 食品接触用塑料树脂 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 GB/T 39451 -2020 商品无接触配送服务规范 GB/T 40041 外卖餐品信息描述规范 SB/T 11070 餐饮服务企业打包服务管理要求 SB/T 11141 -2015 餐饮企业连锁经营规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 网络餐饮服务 network catering service 餐饮服务经营者通过网络餐饮服务平台发布餐饮服务信息，接受订购需求信息后制作并配送供应 餐饮食品的经营活动。 网络餐饮服务平台 network catering service E -commerce platform 在网络餐饮服务交易过程中为交易双方或多方提供网页空间、 虚拟经营场所、 交易规则、 交易撮合、 信息发布等服务的信息网络系统的提供者，包括第三方平台及其分支机构和自建平台。 第三方平台 third part E -commerce platform 为网络餐饮服务提供交易环境及相关服务的第三方信息网络系统。 DB 5101/T 151 —2023 6 自建平台 self built E-commerce platform 餐饮服务经营者建立的专为自身网络餐饮服务交易提供交易环境及相关服务的信息网络系统。 入网餐饮服务提供者 network catering service provider 在网络餐饮服务平台上开设网上店铺，提供网络餐饮服务的餐饮服务经营者。 外卖配送机构 takeout delivery organization 为网络订餐提供配送服务的机构。 餐饮连锁经营 chain catering enterprise 经营同类餐饮产品或服务，使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一运营或特许 经营等模式，实现规模效益的经营模式。 [来源：SB/T 11141-2015，3.1。] 共享厨