ICS 67.140.10 X 55 潇湘茶 潇湘红 Xiaoxiang Tea Xiaoxiang Black Tea 2022-11-28 发布 2022-12-01 实施 湖南省 茶叶品牌建设促进会 发布 团 体 标 准 T/HTBBA 006—2022 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HTBBA 006 -2022 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 产品分级及实物标准 ................................ ................................ . 1 5 质量要求 ................................ ................................ ........... 2 6 试验方法 ................................ ................................ ........... 3 7 检验规则 ................................ ................................ ........... 3 8 标志标签、包装、运输和贮存 ................................ ......................... 4 参考文献 ................................ ................................ .............. 5 全国团体标准信息平台 T/HTBBA 006 -2022 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件替代 T/WHTD 00 6-2018《潇湘茶 潇湘红》。 与T/WHTD 00 6-2018相比，除编辑性修改外主要 技术变化如下： 提出并归口、起草和实物标准样监制单位为湖南省茶叶品牌建设促进会； ——范围和产地修改为“湖南省区域范围内。”； ——规范性引用文件删除 GB 2762、GB 2763和国家质量监督检验检疫总局（ 2005）第75号令 定量 包装商品计量监督管理办法，增加 T /HTBBA 007 ，T /HTBBA 009 ； ——增加“3.1”；潇湘红定义修改为“ 以湖南省行政区域内适制红茶品种优质茶树鲜叶为原料， 按潇湘红加工技术规程的要求加工而成，具有 甜香持久 、醇厚爽口 等品质特征，并使用“潇湘”商标的 条形红茶产品。”； ——表1，外形修改为：特级“ 条索紧细多锋苗，显金毫，匀净 ，色泽乌润 ”，二级“ 条索紧结 ， 较匀整，有嫩茎，色泽乌尚润 ”，三级“ 条索尚紧结 ，尚匀整，有嫩茎梗，尚乌润 ”；香气修改为三级 “有甜香”；滋味修改为：特级“甜 醇”，一级“ 醇厚回甘”；汤色修改为：二级“黄 绿较亮”；叶底 修改为二级“尚 嫩匀，红尚亮 ”，三级“ 尚软，尚红亮 ”； ——删除“5.4 污染物按 GB2762的规定执行。 5.5 农药最大残留按 GB2763的规定执行。”； ——7.4 复检增加“经交易双方事先约定对某些指标重新抽样检测。”； ——8.1 标志标签增加“和 T /HTBBA 007 ” ——增加“参考文献 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局 [2005]第75号 令）、 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总 局[2009]第123号令）”。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的起草和发布机构不承担相关责任 。 本文件由湖南省 茶叶品牌建设 促进会提出并归口。 本文件起草单位：湖南农业大学、湖南省茶叶研究所 、湖南省茶叶品牌建设 促进会、湖南省茶叶学 会。 本文件主要起草人：肖力争、刘仲华、黄建安、尹钟、包小村 、成小兰、李敏 、谭月萍 、覃丽、吴 丹。 本标文件所代替标准的历次版本发布情况为： ——T/WHTD 00 6-2018。 全国团体标准信息平台 T/HTBBA 006 -2022 1 潇湘茶 潇湘红 1 范围 本文件规定了潇湘红的术语和定义、产品分级及实物标准、质量要求、试验方法、检验规则、标志 标签、包装、运输和贮存 。 本文件适用于湖南省行政区域内生产的，使用“潇湘”商标的条形红茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎末茶含量测定 GB/T 13738.2 红茶 第2部分 工夫红茶 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 T /HTBBA 007 潇湘茶产品标识及陈列规范 T /HTBBA 010 潇湘茶 潇湘红加工技术规程 3 术语和定义 下列定义和术语适用于本文件。 潇湘红 Xiaoxiang Black Tea 以湖南省行政区域内适制红茶品种优质茶树鲜叶为原料，按潇湘红加工技术规程的要求加工而成， 具有甜香持久、醇厚爽口等品质特征，并使用“潇湘”商标的条形红茶产品。 4 产品分级及实物标准 潇湘红茶分特级、一级、二级和三级共四个等级。 各等级按本标准的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。 实物标准样按 GB/T 18795 的要求制备。采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，实物标准样每 3年 更换1次。 实物标准样由湖南省茶叶品牌建设促进会负责监制。 全国团体标准信息平台 T/HTBBA 006 -2022 2 5 质量要求 基本要求 5.1.1 产地：湖南省行政区域内。 5.1.2 鲜叶原料：特级是以单芽和一芽一叶初展为主的鲜叶原料加工而成；一级是以一芽一叶和一芽 二叶初展为主的鲜叶原料加工而成；二级以一芽二叶和同等嫩度对夹叶为主的鲜叶原料加工而成；三级 是以一芽三叶和同等嫩度对夹叶为主的鲜叶原料加工而成。鲜叶原料均要求嫩、匀、净、鲜。 5.1.3 符合GB/T 14456.1 的要求。 感官品质 感官品质要求见表 1。 表1 感官品质 等级 外 形 内 质 香气 滋味 汤色 叶底 特级 条索紧细多锋苗，显金毫，匀净 ，色泽乌润 甜香浓郁 甜醇 红亮 细嫩显芽，红匀亮 一级 条索紧结有锋苗，较匀净 ，带嫩茎，色泽乌润 甜香持久 醇厚回甘 红亮 匀嫩有芽，红亮 二级 条索紧结 ，较匀整，有嫩茎，色泽乌尚润 甜香尚持久 醇厚 红明 尚嫩匀，红尚亮 三级 条索尚紧结 ，尚匀整，有嫩茎梗，尚乌润 有甜香 醇和 红尚明 尚软，尚红亮 理化指标 理化指标应符合表 2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 特级 一级 二级 三级 水分/%（质量分数） ≤ 7.0 粉末/%（质量分数） ≤ 1.0 1.5 水浸出物 /%（质量分数） ≥ 32.0 30.0 总灰分/%（质量分数） ≤ 6.0 6.5 水溶性灰分，占总灰分 /%（质量分数）