西藏茶文化协会发布西藏黑茶 XizhangDarkteaT/XZC 西藏茶文化协会团体标准 T/XZC003-2018 2018-09-28发布 2018-10-28实施T/XZC003-2018 1前言 本标准依据GB/T20004.1-2016和GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由西藏茶文化协会提出。 本标准由西藏茶文化协会归口。 本标准起草单位：西藏雪域高原茶业有限公司。 本标准主要起草人：辜甲红、罗晓玲。T/XZC003-2018 2西藏黑茶 1范围 本标准规定了西藏黑茶的术语和定义、加工环境、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标 志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于西藏黑茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量的测定 GB/T9833.1紧压茶第1部分：花砖茶 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GB/T32719.1黑茶第1部分：基本要求 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号令 国家质量监督检验检疫总局关于修改（食品标识管理规定)的决定国家质量监督检验检疫总局 令【2009】第123号 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1T/XZC003-2018 3西藏黑茶XizhangDarktea 以西藏自治区所辖区域内的茶树的鲜叶和嫩茎为原料，采用杀青、揉捻、渥堆、干燥或蒸压成 型等加工工艺在当地加工而成的，具有“色乌黑、香纯正、味醇厚”品质特征的散状黑茶和压制黑 茶。 4加工环境 应符合GB14881的规定，加工场所室内通风，清洁，无异味。 5产品分类 产品根据加工工艺的不同分为散状黑茶和压制黑茶。 6要求 6.1基本要求 应符合GB/T32719.1的规定。 6.2感官品质 应符合表1规定。 表1感官品质 类别外形 内质 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 散状黑茶 尚紧 尚匀 乌黑 尚净 纯正 醇厚红尚亮褐、尚完整 压制黑茶 规整、松紧适度 纯正 醇厚红尚亮褐、尚匀 6.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目要求 散状黑茶 压制黑茶 水分/%（质量分数） ≤ 9.5 11.0 总灰分/%（质量分数） ≤ 7.5 8.0 水浸出物/%（质量分数） ≥ 26.0 24.0 粉末/%（质量分数） ≤ 1.5 / 茶梗/%（质量分数） ≤ / 5.0 6.4卫生指标 6.4.1污染物限量应符合GB2762的规定T/XZC003-2018 46.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定 6.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7试验方法 7.1感官品质 按GB/T23776规定方法检验。 7.2理化指标 7.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。 7.2.2总灰分按GB5009.4规定的方法测定。 7.2.3水浸出物按GB/T8305规定的方法测定。 7.2.4粉末按GB/T8311规定的方法测定。 7.2.5茶梗按GB/T9833.1规定的方法测定。 7.3卫生指标 7.3.1污染物限量按GB2762规定的方法测定。 7.3.2农药残留限量按GB2763规定的方法测定。 7.4净含量 按JJF1070中规定的方法检验。 8检验规则 8.1取样 8.1.1取样以批为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质 规格一致。 8.1.2取样按GB/T8302规定执行。 8.2检验 8.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、 水分、粉末、净含量和标签、标志。 8.2.2型式检验 型式检验项目为标准第6章要求中的全部项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时， 亦应进行型式检验： a)如原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时； b)申请使用地理标志产品专用标志或复审时； c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 8.3判定规则 8.3.1出厂检验时，凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品，不得出厂。T/XZC003-2018 58.3.2型式检验时，凡不符合本标准第5章规定的产品，均判定该批产品不合格。 8.4复验 对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批产品中加倍随机取样复检。重新取样应 由交接双方会同进行。对有争议项目进行复验，以复验结果为准。 9标志标签、包装、运输、贮存 9.1标志、标签 标志应符合GB/T191的规定。标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改< 食品标识管理规定>的决定》的规定。 9.2包装 应符合GH/T1070的规定。 9.3运输 应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品 混装、混运。 9.4贮存 应符合GB/T30375的规定。 9.5保质期 在符合9.4要求的条件下，产品可长期保存。